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红烧猪蹄

林℃煮饭婆

红烧猪蹄的做法

1张图片

食材明细

主料

猪蹄 2斤

辅料

姜适量
冰糖适量
生抽适量
料酒适量
盐适量
白萝卜 适量
香叶适量
蒜适量

咸香口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

红烧猪蹄的做法步骤

1
猪蹄剁块洗净，和冷水一起下锅，加入料酒和姜片。
2
水开烧10分钟左右捞起，再用冷水冲洗控干水分。
3
烧油锅，放入冰糖。
4
小火化开冰糖。
5
放入猪蹄翻炒上色。
6
加入姜片，蒜，香叶继续翻炒。
7
依次加入适量的生抽，料酒，盐再炒匀，再加入几块白萝卜去味。
8
加入开水没过猪蹄，大火烧5分钟，转小火炖一个小时。
9
剩下的汤汁开大火收汁，收汁前先取出白萝卜，要不停地翻炒。
10
待水分烧完后会出油，这个时候小火再炒一会，不要烧焦，没有放老抽，上色就靠这一步了。
11
装盘。

来自美食天下林℃煮饭婆的作品

使用的厨具：炒锅

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