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嫩藕爆鸡丁 独家
嫩藕爆鸡丁的做法步骤
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1鸡胸肉洗干净，切1.5厘米方块备用。 -
2加鸡蛋，食盐，胡椒粉，料酒，搅拌均匀。
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3腌制半小时入味。
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4准备青红椒，小葱。
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5藕切片，青红椒切片，大蒜生姜切片，香葱切末。
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6香菜切末，备用。
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7腌制好的鸡胸肉加淀粉搅拌。
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8起油锅，把鸡胸肉下锅炸至金黄。
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9第二遍捞出再次复炸，藕片一起炸，炸至金黄捞出控油。
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10另起油锅，炸下姜片蒜片炒出香味。
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11下适量郫县豆瓣酱炒出红油。
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12下青红椒翻炒。
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13下炸好的藕片，鸡丁翻炒。
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14下香菜末，香葱末，快速翻炒，加适量香油，一点白糖提鲜，出锅。
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15成品。
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16成品。
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17成品。
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18开吃！
小窍门
炸鸡胸肉，比直接炒要好吃的多，腌制时候已经放盐，炒的时候，豆瓣酱本身就是咸的，不要放盐了！青红椒本身熟的快，鸡胸肉也炸熟了，所以要快速翻炒。
