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藕丝

芊芊_DOkzbcaviraI

藕丝的做法

2张图片

“藕丝的藕质粘滑，入口香脆，但要求刀工精细，每天都在学习中。”

食材明细

主料

藕一段
小葱适量

辅料

高汤一大碗
盐适量
鸡精适量

咸鲜口味
其他工艺
廿分钟耗时
简单难度

藕丝的做法步骤

1
准备好食材。
2
藕切成薄薄的片，尽量薄哦。
3
薄如纸😄，真是考验人的刀工，我只能尽力了。
4
切成细细的丝。
5
葱切小段。
6
锅中放入一碗高汤，烧开。
7
下藕丝。
8
一直用锅铲擂煮的手法，不停的擂铲和加高汤至藕丝熟，以免糊锅。
9
关火，加葱花拌匀。
10
加盐和鸡精调味。
11
起锅装盘。
12
鲜美。

小窍门

这个菜其实是用不停的加高汤擂煮的方式来做，锅铲不能停，汤不能停，要不能就要糊锅了。藕丝也是要切得越细越好，能切成头发丝状就更好哦。

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使用的厨具：炒锅

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