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豆腐狮子头
豆腐狮子头的做法步骤
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11-4原料图。北豆腐。 -
2虾仁，肉馅。
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3鸡蛋，香菜。
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4虾仁剁碎。
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5将豆腐提前煮5分钟。
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6取出压碎。
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7500克豆腐放75克虾馅、75克肉馅。
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8加入香菜粒、木耳末，调入盐、胡椒粉、白糖、生粉、鸡蛋搅拌上劲。
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9锅中加入适量清水，在手上抹少许淀粉水。
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10将豆腐馅团成球状，待水温40度左右时下入锅中。
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11小火加热至定型，开锅后小火再炖5分钟。
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12出锅后调入味精、胡椒粉、盐，撒入香葱、香菜即可。
小窍门
煮好的豆腐一定在挤干里面的水分！
