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炒杂菌的做法

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在饭店吃到这道菜就特别喜欢,回家试做一下,味道跟饭店的差不多,喜欢菌类的朋友不妨一试

食材明细

主料
辅料

炒杂菌的做法步骤

  • 炒杂菌的做法步骤:1
    1
    杏鲍菇洗净后攥干水分,切条备用
  • 炒杂菌的做法步骤:2
    2
    美人椒切段,蒜切片,葱切葱花备用
  • 炒杂菌的做法步骤:3
    3
    香菇洗干净攥干水分,切片备用
  • 炒杂菌的做法步骤:4
    4
    不沾锅中放入植物油,放入杏鲍菇煎至微黄
  • 炒杂菌的做法步骤:5
    5
    煎到微黄色捞出控油
  • 炒杂菌的做法步骤:6
    6
    另起炒锅倒入少许油,放入葱花,蒜片,辣椒呛出香味
  • 炒杂菌的做法步骤:7
    7
    倒入香菇翻炒
  • 炒杂菌的做法步骤:8
    8
    放入生抽
  • 炒杂菌的做法步骤:9
    9
    放入蚝油,少许盐,放入适量清水
  • 炒杂菌的做法步骤:10
    10
    倒入杏鲍菇继续翻炒
  • 炒杂菌的做法步骤:11
    11
    待汤汁收干,放入韭菜段或者青蒜段调色增味,关火出锅
  • 炒杂菌的做法步骤:12
    12
    味道鲜美的炒杂菌完成了。

小窍门

1、菌类食材有天生的鲜甜味,蚝油和生抽已经有咸味了,盐放少许即可,以免影响口味。
2、煎杏鲍菇时用小火慢煎,煎到微黄即可,不可煎到太干,否则口感太韧。
来自 美食天下 乐焙儿 的作品
使用的厨具:不粘锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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