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翠玉野山菌打卤面
翠玉野山菌打卤面的做法步骤
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1将菠菜洗净，切碎，放榨汁机，加少许水，打成汁，用滤网分离汁液和菜泥。 -
2面里加1小勺盐，滴入菠菜汁，和面
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3反复将面团揉匀，醒面15-20分钟。
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4醒面的时间来准备卤子，将蘑菇（先顺着切，在横着切），木耳切碎；茄子，豆腐切块，五花肉切片，葱，蒜，切片
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5炒卤子：热油下锅，五花肉，葱，蒜，花椒面，盐，翻炒
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6放蘑菇，木耳，继续翻炒
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7放茄子翻炒
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8放豆腐翻炒
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9放水烧开后转小火
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10切面之前，可以放煮锅烧水等待煮面，可以节省时间。然后切面：将长条剂子用擀面杖擀开
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11放到压面机里压面片，撒上面防粘
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12放到切面档开始切面，宽度随个人喜好，我压的是细的
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13捋住出面，在面粉上摔打，面条粘面均匀，就不粘连。放在案板上待煮。可盖上塑料薄膜以防风干。
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14这是切面之前烧的水开了，下锅煮面了。（水里放了一小勺盐，防止温度高，菠菜面易脱色）
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15捞面入碗，盖上卤汁。
