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日式草莓蛋糕 首发
日式草莓蛋糕的做法步骤
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1将蛋黄、蛋白分离，蛋白要放在无油无水的干净容器里。将水、油和30g细砂糖倒入蛋黄中，搅拌均匀。 -
2面粉过筛到蛋黄里，搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊是细腻的，有粘性，无颗粒，这样蛋黄糊就做好了。
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3预热烤箱，160度。蛋白里加入细砂糖，低速打发至中性发泡，提起打蛋器，蛋白呈直立尖角，如图所示。
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4将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，自碗底从下到上翻拌均匀。
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5将步骤5的面糊全部倒入剩下的蛋白霜里，自碗底从下到上翻拌均匀。
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6将蛋糕糊倒入学厨玫瑰金8寸戚风模具，轻震出气泡。
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7将模具放入烤箱中层，150度，35分钟。出炉后倒扣放凉，即可脱模。
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8烤蛋糕的时候，准备夹馅，草莓洗净切丁。
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9淡奶油加糖粉打发至如图状态。
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10蛋糕分成3片，在其中一片抹上奶油，放上草莓丁，依次将其他两片蛋糕放上。
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11最后装饰一下蛋糕，搞定。
小窍门
模具：学厨玫瑰金8寸戚风模具
温度：烤箱中层，150度，35分钟（不同烤箱之间存在温差，具体温度请以自家烤箱为准）
温度：烤箱中层，150度，35分钟（不同烤箱之间存在温差，具体温度请以自家烤箱为准）
