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上海青炒虾仁

上海青炒虾仁的做法

2张图片

“以前炒虾仁一般都是配黄瓜或是荸荠、腰果等。这道上海青炒虾仁是在电视节目中看到的。上海青炒虾仁说通俗了就是油菜炒虾仁，但炒法很独特。亲自尝试一下的体会是：这种搭配与烹制方法都是很好的。”

食材明细

主料

虾仁 90g
上海青 100g

辅料

油适量
盐适量
料酒适量
葱蒜适量
蒸鱼豉油 适量
柿子椒 适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

上海青炒虾仁的做法步骤

1
虾仁用盐、料酒、油腌制15分钟。
2
上海青、柿子椒摘洗干净。上海青只取头部，切成块。柿子椒切成块。
3
上海青入煮锅焯水。
4
虾仁入煮锅焯水。
5
起油锅，葱蒜入锅煸香。
6
虾仁入锅炒。
7
上海青入锅炒。
8
柿子椒入锅炒。
9
加蒸鱼豉油炒均匀即可出锅装盘。

小窍门

1、焯上海青时，水里加少许盐、油。
2、此菜鲜香，不宜添加多种调味品。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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