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【冬季养生菜】—养生牛肉丸汤
牛肉丸汤的做法步骤
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1牛肉加入鸡蛋搅拌至上劲。 -
2在加入葱末、姜末、五香粉、盐、鸡精、酱油拌匀。
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3加入干淀粉拌匀。
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4锅中倒入清水烧至温热关火，将拌好的肉馅挤成丸子状，下到温水中，然后开火，将丸子煮熟。
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5将煮好的丸子捞出。
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6将丸子盛入碗中备用，煮丸子的水倒掉不要，水很脏，都是肉馅里的血质。
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7胡萝卜洗净，切滚刀块；西兰花洗净，掰小朵；木耳洗净，撕小朵。
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8炒锅倒入适量植物油烧热，下葱姜末炝锅。
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9倒入胡萝卜块煸炒2分钟。
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10倒入清水烧开，煮至胡萝卜软烂。
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11下煮好的牛肉丸子。
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12再倒入西兰花和木耳。
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13加入适量盐再煮2分钟。
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14最后加入鸡精调味即可。
小窍门
牛肉馅中加入适量干淀粉，能使做好的丸子软嫩、香滑。做丸子时肉馅里千万不要加油，否则做好的的丸子下锅后就会散开。将所有丸子制作完成，挤入温热的水中再开火加热，这样能使所有丸子同时熟，不会造成丸子有的生、有的熟的现象。胡萝卜属于脂溶性蔬菜，所含的胡萝卜素要在热油中才能很好的释放，以利于人体吸收，所以胡萝卜一定要先用油炒一下。
