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白玉酿肉

微笑雨（菱桐）

白玉酿肉的做法

4张图片

“【白玉酿肉】形如花朵，色香味俱全，看着就流口水
食物是最美的情书推荐语：一朵漂亮的花，代表美好的心意。
厨房好帮手--东菱无线绞肉机，轻松切菜绞肉。省时省力又省心，是吃货必备佳品。
白萝卜的晶莹作花瓣：不仅有灵气，还很好地吸收了肉的汤汁，肉也不油腻，健康好吃又好看，吃起来鲜香入味又清爽。”

食材明细

主料

白萝卜 1个
去皮五花肉 100g
姜 3片
葱 1根
香菇 2朵

辅料

香油适量
米酒适量
盐半勺
生抽适量
葱水半勺
姜水半勺
淀粉少许

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

白玉酿肉的做法步骤

1
香菇洗净，用水泡软。
2
把葱切粒、姜切丝，分别放少许清水浸泡10分钟。
3
去皮五花肉洗净。
4
将五花肉切块。
5
香菇沥水切块。
6
五花肉、香菇、姜丝（含水）放东菱无线绞肉机打成沫。
7
肉沫倒入少许香油和米酒，朝一个方向不停的搅拌，使肉馅越来越粘。
8
往肉馅中依次放1小勺盐、1勺生抽。
9
放葱（含水）。
10
放少许淀粉和五香粉。
11
朝一个方向用力搅拌，让肉馅充分上劲。
12
白萝卜洗净切圆薄片。
13
白萝卜片放沸水中焯1分钟。白萝卜变软透明，捞出沥水。
14
将五块萝卜片重叠放一起。
15
对半切开（共10片）。
16
将白萝卜片顺时针摆在模具中。
17
围成一圈成花朵样。
18
取猪肉沫揉成团，放花中心。
19
锅中放水，大火烧开，上锅蒸10分钟。
20
锅里放小半碗清水、1大勺生抽、少量水淀粉，熬制粘稠。
21
熬好的酱淋在肉丸上。放葱花装饰。

小窍门

1、装花的模具是蛋挞模。
2、蒸时要大火，根据火候来定时间。

来自美食天下微笑雨（菱桐）的作品

使用的厨具：蒸锅

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