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红枣紫薯蒸发糕

红枣紫薯蒸发糕的做法

2张图片

“朋友送了几个紫薯，蒸熟后用来蒸发糕，美味颜值爆。松软香甜，有点类似海绵蛋糕有木有。”

食材明细

主料

普通面粉 280克
蒸熟紫薯 150克
酵母 4克
奶粉 12克
砂糖 50克
红枣 30克
温水 100克

辅料

8寸蛋糕模具 1个

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

红枣紫薯蒸发糕的做法步骤

1
提前10分钟将温水、酵母和砂糖兑开。
2
准备好150克的蒸熟紫薯。
3
将280克的普通面粉入盆里，放入紫薯。
4
用手将紫薯和面粉之间彻底抓捏揉碎。
5
加入兑好的酵母水。
6
揉成光滑的紫薯面团，盖紧松弛醒面10分钟。
7
10分钟后取出面团，揉搓压扁排气。
8
用擀面杖擀开成模具大小的厚面片。
9
取个8寸大的圆形或方形蛋糕模具，放入擀好的生面胚。
10
准备好约30克左右的去核红枣。（红枣下多少个人随意）
11
将红枣均均的排入生面胚表面，往下压一下，盖紧将面团发酵至两倍大。
12
面团发酵完毕。瞧～发酵的快满模了。
13
上锅注水烧开，放入蒸架，将发酵好的生面胚放入锅，用大火隔水蒸差不多40分钟即可关火。
14
取出蒸好的发糕等凉却脱模。
15
切块食用。
16
再来两块。类似蛋糕有木有😜

小窍门

面团发酵一定要发到位哦，发的好蒸出来的成品松软香甜。

来自美食天下梦桃缘的作品

使用的厨具：蒸锅

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