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送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法

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春季微风轻轻,万物复苏,感觉比冬季多了一些生机,正赶上外甥女的生日,虽然是小孩子她却不喜欢娃娃款。今儿跟儿子出去玩摘了些草莓回来,那就制作一款简单的高大上巧克力滴落草莓蛋糕给她~
蛋糕卷采用了烫面糊方法制作,使蛋糕更加细腻松软噢.喜欢的试试吧~

食材明细

主料
辅料

生日蛋糕的做法步骤

  • 送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备食材,蛋糕卷部分。
  • 送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法步骤:2
    2
    首先把玉米油放入锅中小火加热至开始冒小泡泡,倒入面粉中快速搅拌均匀,室温放凉待用。
  • 送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋黄蛋清分离,其中四个蛋黄和一个鸡蛋放在一起,其余四个蛋清放在无水无油的盆中待用。
  • 送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋黄中加入牛奶,香草精。
  • 送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法步骤:5
    5
    搅拌均匀。
  • 送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法步骤:6
    6
    加入面糊,搅拌均匀。
  • 送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法步骤:7
    7
    搅拌至顺滑流动状态。
  • 送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法步骤:8
    8
    蛋清中加入柠檬汁,加入三分之一的糖用手持电动打蛋器低速打发至蛋清呈鱼眼泡状态。
  • 送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法步骤:9
    9
    再加入三分之一的糖,同样低速打发至蛋白呈细腻小微泡状态(预热烤箱,上下火150度)。
  • 送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法步骤:10
    10
    加入最后三分之一的糖,同样低速打发至打蛋器提起蛋白呈大弯尖状态。
  • 送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法步骤:11
    11
    取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌切拌均匀,不可画圈搅拌。
  • 送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法步骤:12
    12
    加入其余蛋白,用刮刀翻拌切拌均匀。同样不可画圈搅拌。
  • 送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法步骤:13
    13
    烤盘铺油纸,把蛋糕糊倒入烤盘中,用刮刀刮平。
  • 送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法步骤:14
    14
    放入烤箱中层,上下火150度烤15分钟后换上下火130度烤15分钟。
  • 送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法步骤:15
    15
    出炉,室温放凉。
  • 送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法步骤:16
    16
    准备食材二。
  • 送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法步骤:17
    17
    淡奶油加糖用手持电动打蛋器低速打发至奶油出现明显纹路,打蛋器提起奶油呈小弯尖状态即可。
  • 送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法步骤:18
    18
    取下油纸,把蛋糕一分为二。
  • 送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法步骤:19
    19
    斜切下一头的一块,如图。
  • 送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法步骤:20
    20
    把蛋糕拼接在一起,涂一层淡奶油。底部铺油纸。
  • 送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法步骤:21
    21
    把切下的那块放在另一头,就从这头卷起。
  • 送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法步骤:22
    22
    借助底部油纸卷起,放入冰箱冷藏30分钟定型。
  • 送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法步骤:23
    23
    把蛋糕卷竖放在蛋糕盒子上。
  • 送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法步骤:24
    24
    涂上一层淡奶油,抹平。
  • 送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法步骤:25
    25
    淡奶油加巧克力隔热水融化成液体,装入裱花袋,在尖端剪一个小口子。
  • 送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法步骤:26
    26
    挤在蛋糕面上。
  • 送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法步骤:27
    27
    让其自然流下。
  • 送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法步骤:28
    28
    剩余淡奶油装入裱花袋,花嘴是多齿星形花嘴,可选择自己喜欢的花嘴。
  • 送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法步骤:29
    29
    在蛋糕面上挤出自己喜欢的花纹。
  • 送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法步骤:30
    30
    挤一圈后,中间放入草莓。
  • 送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法步骤:31
    31
    蛋糕底用草莓作装饰。
  • 送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法步骤:32
    32
    随意摆上草莓即可。
  • 送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法步骤:33
    33
    用剩余巧克力淋面糊写上生日快乐。
  • 送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法步骤:34
    34
    把剩余淡奶油挤在草莓缝隙中间即可。
  • 送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法步骤:35
    35
    成品图。
  • 送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法步骤:36
    36
    成品图。
  • 送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法步骤:37
    37
    打包送礼喽。

小窍门

1.烤箱不同,温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。
2.烫低粉的油烧至开始冒小泡泡即可,不要烧糊噢。倒入低粉中要迅速搅拌均匀。
3.烤盘尺寸28*28.
4.蛋糕卷中可以卷入自己喜欢的水果或者坚果等。
5.略有余温的时候开始卷即可。
6.淋面巧克力酱的多少根据自己喜欢调制。巧克力和淡奶油的比例1:1即可。
7.密封冷藏保存,建议尽快吃完噢。
来自 美食天下 糖小田yuan 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   生日  

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