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红焖砂锅羊肉独家

红焖砂锅羊肉的做法

1张图片

“上周做了一次红焖羊肉，因为肉少一点老公配了四碗米饭，把菜汤都消灭了。极致美味让他念叨了好几天，今天买了三斤剔骨羊排，让他吃过瘾！”

食材明细

主料

羊肉 3斤

辅料

蒜苗 50g
郫县豆瓣酱 20g
辣椒段 10g
花椒 5g
桂皮 2g
白芷 2g
香叶 3片
生抽 5ml
老抽 3ml
料酒 5ml

中辣口味
焖工艺
三刻钟耗时
普通难度

红焖砂锅羊肉的做法步骤

1
羊肉切大块，泡水20分钟。
2
中间换水一到两次。
3
羊肉冷水下锅加热。
4
大火煮出血沫。
5
撇去浮沫，羊肉盛出控水。
6
同时砂锅中烧水。。
7
备一口净锅。
8
少许油。
9
放入羊肉、辣椒段、花椒煸炒。
10
炒到边上微焦，加香叶、白芷、桂皮。
11
加入郫县豆瓣酱、料酒、老抽、生抽炒匀。
12
把炒好的羊肉，倒入水已开的砂锅中。
13
大火烧开，再次撇沫。盖上盖子，根据肉烂的程度闷煮半小时到40分钟。
14
当肉软烂的时候，尝一下味道，酌情加入盐(豆瓣酱和其他调味品都有盐分)，我又放了几块冰糖提鲜。大火收汁。
15
汤汁略微粘稠的时候加入蒜苗，喜欢香菜的亲可以放香菜段。。
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看上去是不是很诱人？
17
软烂、辛香和米饭是绝配！
18
老公说这一锅他自己能吃完……😞

小窍门

因为我不喜欢吃香菜就没有放，但是蒜苗一定要放，多放一点也可以，真真的提味！

来自美食天下 dudugemini 的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜

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