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五花肉炖胖头鱼头 首发
五花肉炖胖头鱼头的做法步骤
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1准备食材。 -
2大胖头鱼头半个，去除鳞、腮、和腹内黑膜，冲洗干净，表皮用刀轻轻刮一下黑膜去除腥味。
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3辅料备好。
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4五花肉切稍厚一点的片。
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5将蒜拍扁，葱切大一点块，姜切大片，红绿椒丁切小段，蒜苗切段。
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6锅内放油，烧至七成热，放入鱼头煎一下去腥，煎到鱼肉外皮略金黄色，然后盛出去。
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7炒勺内放油少许，油温四成热放入五花肉，小火煸出油，再放入花椒、葱、姜、蒜煸出香味。
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8放入香醋、白糖、料酒、蚝油、泡椒，、米酒略烧出香味。
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9放入香醋，料酒，生抽，蚝油，泡椒，米酒略烧出香味，再加入白糖、适量温水烧开，加少许盐，老抽调色。
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10放入煎好的鱼，开锅改中小火烧二十分钟。
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11炖好后改大火收下汁，放入少许味精，红、绿椒丁，蒜苗和少许香菜即可关火。
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12盛盘。
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13备足米饭享用吧。
