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萝卜粉丝油酥饼独家

萝卜粉丝油酥饼的做法

4张图片

食材明细

主料

面粉约250克
沸水适量
凉水适量
青萝卜 半个
粉丝 1小捆
无盐虾皮 1把

辅料

蚝油 1大勺
盐适量
葱花少许
姜粉少许
十三香 少许

油酥

面粉 2勺
植物油 适量

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

萝卜粉丝油酥饼的做法步骤

1
一半面粉用沸水烫成面疙瘩。
2
另一半面粉用凉水搅成面絮。
3
加适量植物油，我加的熟豆油。
4
揉成面团，面团比较软，有些粘手，无需理会。饧面半小时左右。
5
粉丝加温水泡软。
6
萝卜洗净擦丝，我用的青萝卜，只用了半个。
7
加点盐，拌一拌，腌制十多分钟。
8
这是杀出的汁液。
9
萝卜丝攥干。
10
剁碎，不用剁的很碎。
11
泡软的粉丝切碎。
12
萝卜、粉丝放到一起，加蚝油、十三香、葱末、姜粉、盐、植物油。
13
拌匀，即为馅料。
14
另取面粉，加热油，搅拌成糊状即为油酥。
15
饧好的面团加点干粉防粘，揉光滑。
16
借助干粉防粘，擀成长方形面片。
17
抹上油酥。
18
折起来。
19
分成小份。
20
切口捏紧，防止油酥漏出。
21
擀开。
22
放入馅料。
23
包起来，收好口。
24
收口朝下，擀成椭圆形。
25
锅里加油，烧热，下饼胚。
26
中小火煎至两面金黄即可，烫面饼很容易熟。
27
表皮酥脆，馅清香，给孩子烙了3张没加虾皮的。
28
剩下的馅料里加1把无盐虾皮。
29
剩下的面剂同样操作，包入馅，擀成饼，为做区分，擀成圆形。
30
同样煎熟。
31
两面都煎至金黄即可。
32
成品。
33
加了虾皮更鲜更营养，可惜孩子不吃虾皮。

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅

所属分类：主食家常菜早餐饼

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