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乌江鱼的做法

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那天在小镇上吃了这道鱼,一直念念不忘。鱼的肉质很细嫩,里面加了炸好的黄豆。我自己根据那天吃的和在网上查阅了一些资料,做成这道鱼,味道还不错。

食材明细

主料
辅料

乌江鱼的做法步骤

  • 乌江鱼的做法步骤:1
    1
    买了新鲜的鲢鱼,清洗干净,宰成块。这个鲢鱼把它横着在宰成块就行了,不需要切片。加料酒,葱段,姜片,芹菜盐腌制。
  • 乌江鱼的做法步骤:2
    2
    放入淀粉,淀粉要少一点,和两个鸡蛋搅拌均匀。
  • 乌江鱼的做法步骤:3
    3
    坐锅烧水。放入豆腐和魔芋把它煮熟。
  • 乌江鱼的做法步骤:4
    4
    我们把提前泡发好的黄豆放进高压锅压15分钟。沥干水分,放少许的油把它炸熟。这个就是乌江鱼里面必备的黄豆酥
  • 乌江鱼的做法步骤:5
    5
    锅起油,放入调料。再放入火锅底料炒熟。
  • 乌江鱼的做法步骤:6
    6
    锅里放入开水。把水煮开。开以后就可以放所有调料,这时候尝一下味道,一点一点的放。
  • 乌江鱼的做法步骤:7
    7
    放入腌好的鱼块煮三分钟。
  • 乌江鱼的做法步骤:8
    8
    最后我们放入魔芋和豆腐煮两分钟,因为是焯好水的。就不必煮太久。
  • 乌江鱼的做法步骤:9
    9
    放入炸好的黄豆,让搅拌均匀,这个鱼不要急着起锅。关火闷十分钟更入味。
  • 乌江鱼的做法步骤:10
    10
    装入大盆,吃完鱼鱼以后我们可以在里面加点土豆片,藕片,这些素菜。

小窍门

洗鱼,我们一定要用冷水洗,不要用热水,会有很重的腥味。素菜一定要等鱼吃完了才煮。
来自 美食天下 雨欣欣欣 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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