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烧麦

烧麦的做法

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“全程都可以自己做，确实不会擀皮的可以买外面的饺子皮、云吞皮都可以。
注意:菠菜没蒸之前颜色很翠绿，蒸熟后颜色没那么漂亮的哈。外面只要颜色鲜艳的食物那就是加了……”

食材明细

主料

糯米 80ml
面粉少许

辅料

胡萝卜 少许
香菇 4个
香肠 1根
鸡肉少许
菠菜 4条
食用碱 1g
酱油适量
料酒适量
食用盐 适量
五香粉 适量

酱香口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

烧麦的做法步骤

1
第一步咱们先来准备烧麦馅料:糯米提前一晚泡上，香菇提前泡发好，鸡肉、香肠、胡萝卜、洋葱全部切丁。（配料可以根据自己喜好改变）
2
电压力锅倒入泡好的糯米加一小勺生抽，再加少量水煮饭键，煮熟。注意:也可以蒸锅蒸熟。
3
起锅倒油，先下入鸡肉丁翻炒几下接着下入香肠丁开始加料酒、生抽、五香粉少量后翻炒均匀，下入胡萝卜、香菇、洋葱丁继续翻炒，尝一下咸淡，需要的话可以加一些盐。材料炒熟出锅。
4
盛到碗里备用。
5
咱们馅料炒好，糯米饭也差不多好了，糯米饭和馅料放一起，搅拌。
6
搅拌均匀，放一边备用。接下来咱们做烧麦皮。
7
重新起锅倒水，水开了以后放入一点点食用油，再下菠菜，加入一点食用碱或者盐都可以，筷子搅动菠菜，焯好把菠菜捞出来。
8
焯好水的菠菜在菜板上切碎，装入盆中。
9
盆里面放菠菜碎和面粉，不停的用手抓及搅拌，一直和到一个干面团（和饺子面团一样软硬）。
10
面团放在菜板上揉光滑，先取一半面团，剩下的一半用盖子盖上。
11
按步骤把面团先搓长条——切小剂子——压扁。
12
像擀饺子皮一样，擀成薄薄的圆片。
13
馅料放在烧麦皮中间，一个一个包起来，冷水上锅蒸15分钟。
14
成品。

来自美食天下野蛮豆丁的作品

使用的厨具：蒸锅

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