手机访问
杭椒牛柳
杭椒牛柳的做法步骤
-
1新鲜牛里脊肉去筋膜，青杭椒择洗干净。 -
2主要材料：葱姜蒜切末，胡椒粉、白糖、精盐、海鲜酱油、番茄酱。
-
3用刀把牛里脊肉切厚0.5厘米的肉片，刀与肉纤维成直角切。
-
4切肉条也是刀与肉纤维成直角切，这样可以切断牛肉的纤维，让牛肉吃起来软嫩。
-
5切好的牛肉条。
-
6把切好的牛肉条码在小盆里，加一点精盐。
-
7倒入一点料酒，去腥。
-
8撒入一点胡椒粉，可以去腥提味。
-
9倒入少许番茄酱提鲜，量可以根据个人喜好酌情添减。
-
10再倒入海鲜酱油，进一步提鲜。
-
11最后把牛肉条拌匀，腌30分钟。
-
12趁着腌牛肉的时间把杭椒去蒂切段。
-
13把杭椒切成5厘米左右的段，辣椒尖不要。
-
14在腌好的牛肉里打入半个鸡蛋清。
-
15加入少许干淀粉，搅匀。
-
16在一干净碗内倒入料酒、海鲜酱油、番茄酱、少许精盐，白糖勾兑调汁备用。
-
17锅里加油，油温7成热时候，放入牛肉条小火滑至8成熟后，捞出控油备用。
-
18另起油锅，加少许植物油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
-
19放入切好的杭椒段，翻炒至变色。
-
20放入滑好的牛肉条翻炒均匀。
-
21倒入勾兑好的调汁。
-
22改小火烧2分钟后大火收汁即可。
小窍门
小提示：
牛肉不宜常吃，一周一次为宜。牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。
清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。
牛肉不宜常吃，一周一次为宜。牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。
清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。
