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红焖羊肉

红焖羊肉的做法

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食材明细

主料

羊腿肉 1公斤

辅料

胡萝卜 4根
香菜一小把

配料

干红辣椒 7个
红枣 12个
葱适量
姜 1跟
香叶适量
花椒 4片
大料适量
枸杞 2片
南姜适量
生抽适量
老抽适量
糖适量
料酒适量

微辣口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

红焖羊肉的做法步骤

1
羊腿肉洗净切成方块，沥干
2
葱切段，姜切片
3
起油锅将调料（除了红枣和枸杞）用小火炸出香味
4
转大火将羊肉放入炒至金黄色
5
倒入料酒，两勺老抽，一勺生抽，糖少许
6
转入砂锅后注入没过肉的高汤或者开水，并加入红枣和枸杞，大火煮开后加盖转小火炖
7
大约20分钟后加入切块的胡萝卜，继续炖
8
香菜切段，葱切末
9
待胡萝卜软烂后视咸淡适当调味后加入香菜，拌均匀后撒上葱末即可

小窍门

1.胡萝卜快炖好时还可以加入泡好的粉丝，粉丝会吸收羊肉汤的鲜美味道，非常好吃
2.肉吃完后也可以继续涮青菜，或者下面条吃。

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使用的厨具：砂锅、炒锅

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