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菠萝面包

菠萝面包的做法

2张图片

食材明细

主料

T65小麦粉 300g
T55小麦粉 200g
奶粉 20g
20度净水 250g（揉面用）

辅料

精盐 10g
白糖 20g
黄油 35g
酵母粉 5g
净水 100g（溶解酵母用）
新鲜菠萝 1/4个

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

菠萝面包的做法步骤

1
新鲜菠萝去皮，菠萝肉切丁。
2
菠萝肉丁
3
称取小麦粉、奶粉、精盐、白糖，混合均匀。
4
称取酵母粉和清水，搅拌使其溶解。
5
将小麦粉挖个深坑，倒入酵母液，搅拌使其被面粉充分吸收。
6
分几次加入250g净水，揉成面团。
7
黄油放入微波炉内加热40秒，使其软化。
8
将软化的黄油加入到面团中，揉成光滑的面团。
9
将面团放入盆内，盖上微湿的布，进行第一次发酵：1小时30。
10
第一次发酵结束后，将面团分成6个小面团，静置15分钟。
11
静置结束后，用手掌将面团按扁，用擀面杖擀成长圆形面饼。
12
将菠萝肉包入其中，整形成圆形小面团。
13
盖上微湿的布、进行第二次发酵：1小时30分钟。
14
第二次发酵结束后，用筛网均匀地撒上干小麦粉，同时烤箱提前预热：230度、10分钟。
15
预热后，在烤箱的最底层空烤盘内倒入50g水（配方外）；将放有面团的烤盘，开始烘烤：230度、上下火、20分钟。
16
面包出炉后，取出，撒上糖粉，自然冷却。
17
成品。

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使用的厨具：电烤箱

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