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酒心巧克力【初味日记】

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“用黑巧克力做成酒心巧克力是最好不过的搭配，微苦的巧克力外壳，甜中带着淡淡酒香的流心夹心，就如我们常说的“苦中带甜的滋味像极了生活，也像极了爱情！””

食材明细

主料

辅料

牛奶 45g

甜味口味
其他工艺
一小时耗时
高级难度

酒心巧克力的做法步骤

1
夹心：牛奶加热，倒入白巧克力中，搅拌至巧克力融化。
2
加入百利甜，继续搅拌至顺滑。
3
把做好的酒心夹馅倒入裱花袋，放冰箱冷藏备用。
4
外壳：奶锅中加水烧开转最小火，座上耐热玻璃碗。
5
放入一半的黑巧克力搅拌到大部分融化。
6
取下玻璃碗把巧克力搅融，加入剩下的巧克力。
7
用余温把碗中的巧克力融化。
8
取一个室温的勺子，沾上巧克力静置3-5分钟，可以凝固且有光泽的就代表调温温度合适。
9
巧克力倒入模具，晃匀后倒出多余的巧克力。
10
把模具面的巧克力刮走。
11
模具倒扣在油纸上，等巧克力凝固。
12
挤入酒心夹馅。
13
用剩余的黑巧克力封口。
14
把巧克力室温静置到凝固再脱模。（心急的小伙伴可放冰箱冷藏凝固）
15
融化一些白巧克力，挤上花纹装饰。

小窍门

/巧克力/
1、巧克力的品种可以按个人喜好选择，例如黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力等。但是建议选择纯可可脂的巧克力，不建议用代可可脂的。
2、纯可可脂的巧克力使用前需要做一个调温的步骤，经过调温的巧克力才会容易凝固脱模，成品表面才会带有光泽且放在室温下不易融化。

/保存/
成品存放时间：室温保存2-3天，冷藏保存4-5天

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使用的厨具：其他

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