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炸茄盒

炸茄盒的做法

2张图片

食材明细

主料

茄子 1个
牛肉 500g
猪肥肉 1块(做水晶冻刮下)
竹笋 1颗
洋葱 1个
面粉 2勺
鸡蛋 1个

辅料

淀粉 1匙
盐 2茶匙
蚝油 1匙
生抽 2匙
十三香 1茶匙
香油 1匙

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

炸茄盒的做法步骤

1
茄子洗净，切成1分厚的薄片，放入盐水盆内浸泡1分钟捞出(不变色，更软好包馅)，控干水份。
2
洋葱和竹笋切块，入搅拌机打1分钟。
3
牛肉500g(用不完可以包馅饼或者小笼包)，做皮冻的肥肉也在打完洋葱后打成肉碎，加入生抽2匙，盐2茶匙(淡)，十三香1茶匙，料酒1匙，耗油1匙，淀粉1匙，香油1匙，搅拌均匀。
4
油锅小火热上油，这时把茄子片中间塞上肉。不熟练可以包完再热油。
5
热油的同时调个芡粉，1颗蛋，加温水，加面调成糊。
6
裹上面糊油温8成热开炸，两边金红黄调成小火，看酱汁有渗出变硬就熟了。也可以少放油煎，用时多一点，或者裹面粉下锅蒸。吃时沾番茄酱，咸鲜中带酸甜。

来自美食天下 teresabian 的作品

使用的厨具：搅拌机、不粘锅

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