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咸蛋黄焗南瓜

咸蛋黄焗南瓜的做法

1张图片

“用南瓜与蛋黄炒的一道外咸里甜、外酥里糯的菜。我家人喜欢吃南瓜，无论是蒸，炖菜，炒菜都喜欢。”

食材明细

主料

南瓜一块
咸蛋黄 5个

辅料

植物油 一勺
盐适量

咸甜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

咸蛋黄焗南瓜的做法步骤

1
咸鸭蛋黄上锅蒸熟，时间20分钟左右。
2
蒸好的咸蛋黄取出来。
3
等咸蛋黄的温度低了，按压成为细沫沫。
4
南瓜最好选用东北的粉南瓜，因为南方的南瓜水分很多。切条微波炉高火叮8分钟左右基本熟差不多了。
5
热油下锅咸蛋炒出黄沫沫，小火控制好。
6
快速翻炒蛋黄的沫沫。火大容易糊锅，影响口感和味道。
7
翻炒咸蛋黄出沫子，放微波炉叮过的南瓜条翻炒。
8
注意火候，翻炒锅里的菜，南瓜条变色就熟了。加盐翻炒出锅了。
9
分享。

小窍门

选择南瓜，最好选用水分比较小的南瓜。水分大的南瓜炒菜的时候会出水，影响挂上蛋黄泥。最好是用微波炉叮一下水分又少很多，南瓜条熟7，8分了。

来自美食天下暮色影子的作品

使用的厨具：炒锅

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