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蛙鲜锅

蛙鲜锅的做法

4张图片

“麻辣鲜香，食味丰彩。”

食材明细

主料

牛蛙 2只
鱿鱼 2条
七彩贝 300克

辅料

菜籽油 2汤匙
料酒 4茶匙
香水鱼底料 4茶匙
豆瓣酱 2茶匙
胡椒粉 1茶匙
盐 1茶匙
白糖 1茶匙
剁椒酱 1茶匙
小葱 6根
泡姜 1块
老姜 1块
花椒 1撮
干海椒 1撮
白芝麻 少许

麻辣口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

蛙鲜锅的做法步骤

1
土豆削皮、切滚刀块，放入电压力锅、加足量水；
2
芋儿清洗，煮五分钟左右捞出；
3
剥去皮、切坨，放入电压力锅压五分钟。
4
芹菜去叶、切段，在放油的沸水中淖水。
5
将芹菜捞入另锅；
6
捞入土豆、芋儿。
7
牛蛙剥皮、扣內脏，切去头部；
8
切成块；
9
放葱段、姜丝、胡椒粉、盐、料酒拌匀，腌制。
10
鱿鱼剥去黑皮，划花刀，切块；
11
七彩贝用油、盐浸泡吐沙，冲洗外壳；
12
沸水中放入葱段、姜丝、料酒。
13
倒入鱿鱼、七彩贝淖水；
14
捞入清水中降温；
15
捞出沥水。
16
鲜虾冲洗干净；
17
油至七八成热，倒入虾过油；
18
虾变色后捞出沥油；
19
摆入另锅。
20
泡姜切粒。
21
油热、小火，下香水鱼底料、豆瓣酱、白糖、胡椒粉炒香；
22
倒入蛙块，中火翻炒均匀；
23
加入足量清水；
24
烧沸，关火；
25
倒入另锅中。
26
油热、小火，下泡姜粒、剁椒酱炒出香味；
27
大火，倒入鱿鱼、七彩贝翻炒均匀；
28
倒入另锅中。
29
另锅开火，烧沸煮五分钟左右关火，洒葱颗。
30
油热、小火，放花椒、海椒段炸香；
31
浇入另锅上面，洒熟白芝麻即可。

来自美食天下我是狂草的作品

使用的厨具：电压力锅、不粘锅、煮锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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