素炒黄瓜

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“有人说：越简单的菜越难做，这个观点我也赞同。要把平淡无奇的食材，做成一道令人胃口大增的美食，的确不易。比如素炒黄瓜，没有其他食材的搭配，而要把黄瓜炒出美味，其实你只需要加多一步即可做到，炒出来的黄瓜比肉还好吃。”

主料

辅料

1
黄瓜洗干净，切成两半，再对半切开。
2
斜刀切小片。
3
蒜去皮，用刀拍扁剁碎。
4
加一点盐，比炒菜时放的盐多一些，用手抓匀，放置十几分钟。
5
经过用盐腌制的黄瓜，放置一段时间后，会释放一些水分，用手抓黄瓜去掉水分。因为黄瓜的含水量高达96%以上，所以要在炒之前减少一些水分，就需要利用盐了，这样炒好的黄瓜吃起来更爽口。
6
锅里倒入油，烧热后加入蒜蓉煸香，倒入黄瓜块，快速翻炒两三分钟。
7
倒入适量的芝麻油提香炒一下。