就像秋天一样灿烂----南瓜手工面

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“看来，广东的冬天真的来了，从昨晚开始降温，由白天的20多度一下子降到晚上10多度，降的真快，今早一起床，那呼呼的北风还真的让人有点不是特别习惯。

在一年四季中，最偏爱的就是秋天，喜欢它丰收的感觉，更喜欢那满山遍野的金黄色。今天的南瓜面就像秋天一样，喜欢它那象征着丰收的金黄色。”

食材明细

主料

南瓜 180克
中筋面粉 360克

辅料

盐 2克

原味口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

南瓜手工面的做法步骤

1
把材料准备好。
2
南瓜去皮，切成小块。
3
放进微波炉中中高火加热6—8分钟，煮至熟透。
4
取出，用勺子把南瓜压成南瓜茸。
5
把盐加入面粉中，然后分次加入南瓜茸，揉均后再加第二次。
6
揉至面粉和南瓜茸充分混合后，将面粉揉成南瓜面团。
7
盖上保鲜膜，静止20分钟，取出，再次揉合，揉至均匀后，盖上保鲜膜，静止30分钟。
8
把静止后的面团擀成厚度约3MM左右的面片。
9
折叠，把面片一层层地折起来，叠得不要太宽,叠出的宽度不超出刀的宽度就可以了,这样才好下刀切面，然后按自己喜欢的宽窄切（如果希望宽度一致的话，可以用尺子放在面片的上方，按自己喜欢的尺寸切）。
10
切出来后，撒点面粉，提起面条的中间部分，轻轻抖开以防粘。
11
就像秋天一样灿烂的面条就做好了。
12
挑几条样貌姣好的出来上上镜，^.^金灿灿的，多有丰收的感觉。

小窍门

1、步骤3中的南瓜，可以用自己喜欢的方式煮熟。
2、南瓜茸一定不要一下子全加进去，要慢慢加，因为每个面粉的含水量不同。
3、一般来说，手擀面所需的面团越硬做出的面条会越筋道。如果在揉成团的过程中，觉得比较硬，很难揉的话，可以用保鲜膜包起来，先静止10分钟，取出再揉，这样相对来会容易揉点。
4、在擀面之前，先在案板上洒上一层干粉，再开始擀，如果擀的过程出现有粘张的时候，可以再洒点干粉在面团上。
5、切好后的面条要洒上干粉，以防粘连。

来自美食天下鱼尾巴的作品

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