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创意蔬粉宴客皮冻首发

创意蔬粉宴客皮冻的做法

1张图片

“此款创意蔬粉宴客皮冻层次分明、颜色不同、层层递近、颜色美观、造型新颖、口感韧弹、细腻爽滑、宴客的美味佳肴。”

食材明细

主料

猪背皮 适量
料酒适量
盐适量
纯净水 适量

辅料

葱段 3段
姜片 3片
红曲粉 适量
紫薯粉 适量
菠菜粉 适量
南瓜粉 适量

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
神级难度

创意蔬粉宴客皮冻的做法步骤

1
将猪背皮洗净放入锅中加入料酒煮软，捞出用刀刮去油脂再洗净。
2
锅中换干净水烧开、加入料酒、姜片、葱段再下入猪皮煮至能掐动取出。
3
再去油脂洗净第三次入锅，煮一会但不要煮烂。
4
将猪取出用水再洗净，这样的猪皮也可直接直用或切丝拌之。
5
将猪皮切成均匀的丝状。
6
将猪皮丝放入破壁料理机中，加入适量的纯净水、盐打成猪皮糊。
7
打好的猪皮糊乳白色很细腻。
8
我还是用细筛过滤了一遍，但渣极少。
9
准备四种颜色的蔬菜粉分别装入小碟中，根据自己所需要的颜色三宗浅而定多少量。
10
分别加入少许水兑一下，否则猪皮糊较粘搅拌不均匀。
11
把猪皮糊大约分成四等份。
12
分别加入不同颜色的蔬菜粉搅拌均匀。
13
找个模具刷薄薄的一层色拉油，先倒入粉颜色的猪皮糊冷藏至凝固。
14
根据自己所需颜色随意搭配，一层凝固再加另一种颜色，以此类推。
15
全部冷藏凝固的皮冻做好了。
16
切件装盘吧，创总皮冻造型美观、层层递近、颜色不同。
17
再切稍小一点的皮冻是不是很漂亮呢？待客的美味佳肴。
18
这是俯视图皮冻细腻爽滑Q弹。
19
此款创意蔬粉宴客皮冻颜值颇高，清爽韧弹、口感极佳。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：食物调理机

所属分类：凉菜家常菜

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