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咸菜烧黄鱼首发

咸菜烧黄鱼的做法

3张图片

“在我的家乡有种咸菜，冬天整棵腌制的青菜，一棵就是一把，也叫把子菜，过年的时候会加芋头，豆制品什么的烧成小菜，把子菜吃口很脆，就算加点葱，姜炒炒也是很香的佐粥小菜，用来烧鱼那是最好不过的，鲜，鲜，还是鲜！”

食材明细

主料

黄鱼 2条
咸菜 1把

辅料

白糖适量
葱适量
姜 1块
老抽 1大勺
生抽 1大勺
料酒 1大勺

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

咸菜烧黄鱼的做法步骤

1
准备的原料。
2
黄鱼处理干净，在鱼背划上刀口，咸菜剁碎。
3
热锅凉油，煸炒咸菜两三分钟，先盛出。
4
锅中再加点油，加入葱，姜片，煸香，再将黄鱼下入，中小火将鱼煎成两面金黄色。
5
再下入咸菜，老抽，生抽，料酒，白糖，少许的清水。
6
烧开再小火炖几分钟就可以。
7
咸菜烧黄鱼就做好了。

小窍门

1.煎鱼的时候火不要大，小火慢煎有脆皮再翻面，这样煎好的鱼不容易碎。
2.煎鱼要不粘锅先要把锅烧热，烧烫，再下油，就好很多。

来自美食天下小耿妈妈的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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