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广西梅菜扣肉独家

广西梅菜扣肉的做法

9张图片

食材明细

主料

带皮五花肉 适量
干梅干菜 100克
生姜几片

辅料

盐 2克
生抽 2克
大料 2克
白酒 2克
纯净水 适量
老抽 20克
胡椒粉 2克

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

广西梅菜扣肉的做法步骤

1
五花肉冷水下锅，加入白酒，生姜片大火烧开。
2
用筷子扎下去，轻易扎下去，说明已经煮好了。
3
捞出，用厨房纸擦出多余水份，这一步不能少，因为等会油炸的时候会溅很多油。
4
五花肉抹入适量老抽备用。
5
入锅，炸至两面偏黄捞出待用。
6
梅干菜提前浸泡，用清水过滤几遍，榨干。
7
五花肉切片，摆入盘中。
8
温水，加入少许生抽，盐，胡椒粉，大料
9
将梅干菜撒入五花肉上面，淋入酱汁，大火蒸65分钟即可。
10
把扣肉倒扣过来，即可，因为很烫，所以需要把防烫手套。
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成品图。
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使用的厨具：蒸锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜

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