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卤铁蛋独家

卤铁蛋的做法

2张图片

食材明细

主料

鸡蛋 10个

辅料

花椒 20粒
大料 1个
啤酒 1瓶
香叶 6片
桂皮 1小块
生抽 10g
老抽适量
酱油适量

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

卤铁蛋的做法步骤

1
鸡蛋十颗，洗净冷水入锅，锅开后煮七分钟。捞出晾凉后，扒去外皮。
2
把扒去外皮的鸡蛋放入锅中，加入一大瓶啤酒。
3
加入香叶、花椒、大料、桂皮、冰糖。
4
加入料酒15g，生抽10g，看颜色放酱油、老抽适量。
5
锅开后煮5分钟关火。让汤水浸泡着蛋，中间上下翻动一下让它着色均匀，直至汤水冷却。
6
然后再加热，锅开煮5分钟冷却后放冰箱冷藏。
7
成品

小窍门

盐不用放，生抽、酱油、老抽里都有盐，这个口味刚刚好。

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使用的厨具：汤锅

所属分类：小吃家常菜午餐晚餐

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