准备草鱼一条。

去头无去尾去骨。

斜刀片鱼，片出薄片，片出鱼皮。鱼皮和鱼头鱼尾和鱼骨鱼皮收起来放入冰箱。

将片出的鱼片在清水中清洗干净，用一个小盆放入鱼肉片（形似瓦片）。加入料酒、食盐、花椒、八角、丁香和香叶，抓均匀后腌制半小时

瓦片鱼腌好之后，盆中放一勺干淀粉，加水抓拌均匀。

起锅倒入食用油，开火烧开。

油八成开放入瓦片鱼炸制。

食材都备好：瓦片鱼炸好装盘，泡发好的腐竹切段、木耳洗净装盘，葱切末蒜拍扁切碎，小米椒切圈。

锅底流油烧开。

爆香葱姜末和小米椒。

加入腐竹和木耳，加入食盐、五香粉、自制味精，酱油、蚝油和食醋，再加入水淀粉。

翻炒收汁。

淋在瓦片鱼上，大功告成。