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茄汁带鱼
茄汁带鱼的做法步骤
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1带鱼洗净切段，用料酒，盐，葱姜腌制30分钟。 -
2带鱼沥干水份，沾一层干淀粉。
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3锅内烧热油，带鱼放入锅内煎至两面金黄。
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4锅内油热后放入姜蒜片煸炒出香。
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5放入番茄酱稍翻炒，加少许开水。
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6放入炸好的带鱼段，番茄酱汁大火烧开后用淀粉勾芡，出锅。
小窍门
1、新鲜带鱼为银灰色，且有光泽；但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。
2、购买带鱼时，尽量不要买带黄色的带鱼，如果买了，要及时食用，否则鱼会很快腐烂发臭。
2、购买带鱼时，尽量不要买带黄色的带鱼，如果买了，要及时食用，否则鱼会很快腐烂发臭。
