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白灼芥蓝虾仁

白灼芥蓝虾仁的做法

3张图片

“苏轼言：“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响。”足以见得芥兰的美味。新鲜的芥兰，加之鲜嫩的虾仁、葱丝和红椒丝以及鲜香的酱汁，菜品爽口鲜嫩，不可言喻！

冬季天气干燥很容易出现视力下降、眼睛干涩、呼吸道感染等问题，多吃芥蓝就能很好地预防干燥，提高免疫力。”

食材明细

主料

芥蓝 100g
鲜虾 10只

辅料

红彩椒 适量

配料

葱丝适量
姜丝适量
食用油 适量
酱油 1勺
白糖 1/3勺
盐少许
胡椒粉 少许
香油少许

清淡口味
其他工艺
半小时耗时
普通难度

白灼芥蓝虾仁的做法步骤

1
鲜虾剥去虾壳背部开刀挑出虾线；用清水冲洗干净，沥干水待用。
2
虾仁用盐、白胡椒、姜丝、水淀粉抓匀，腌渍30分钟。
3
芥蓝择洗干净，根部用削皮刀刮去表皮；鲜姜、葱白切丝、红彩椒切丝备用。
4
将酱油1勺、白糖1/3勺、盐、香油、胡椒粉各少许、清水1勺，调成味汁。
5
芥蓝入沸水锅中汆烫至变色捞出，捞出。
6
芥蓝码入盘中待用。
7
锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老。
8
将虾仁码入盘中，撒上葱丝、姜丝、红椒丝，将烧热的油，浇于盘中。
9
另起锅，将兑好的白灼汁烧沸。
10
淋入装芥蓝的盘中即可。
11
此菜特点：清淡爽脆、虾仁鲜嫩。

小窍门

1、芥蓝味道微带苦涩，炒前最好加少许糖，能更好地中和口感。
2、挑选芥蓝不要选茎太粗的，否则容易老。
3、芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲。
4、一般人群均可食用，阳痿患者忌食。

来自美食天下 kiss战女的作品

使用的厨具：平底锅

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