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小猪汤圆的做法

  3张图片

元宵节,又称上元节、小正月、元夕或灯节,为每年农历正月十五日,是中国春节之后一个重要节令。
北方人一般吃元宵,元宵是用干粉滚制而成的,馅较小,粉较多,煮出来很实在。而南方人吃的汤圆则是用糯米烫软后,手揉湿粉包馅而成,通常馅都较大,皮则略薄,煮出来柔软细腻。

我个人爱吃软糯细腻的汤圆,最爱的就是黑芝麻馅。所以给满满做了这款黑芝麻馅的小猪汤圆。元宵煮后比较硬,不太适合小孩子吃;糯米比较难消化,一定要控制量。

食材明细

白色面团
辅料
红色面团

小猪汤圆的做法步骤

  • 小猪汤圆的做法步骤:1
    1
    将黑芝麻炒熟,晾到常温。
  • 小猪汤圆的做法步骤:2
    2
    黑芝麻倒入破壁机。
  • 小猪汤圆的做法步骤:3
    3
    加入糖霜或糖粉。
  • 小猪汤圆的做法步骤:4
    4
    高速打成粉末状。
  • 小猪汤圆的做法步骤:5
    5
    加入黄油(黄油室温软化10分钟,能捏动即可)
  • 小猪汤圆的做法步骤:6
    6
    搅拌好的黑芝麻馅,平均分20份,放入冰箱冷藏,方便之后制作。
  • 小猪汤圆的做法步骤:7
    7
    用开水和面,边加水边搅拌。
  • 小猪汤圆的做法步骤:8
    8
    红色面团加入红曲粉,做小猪的鼻子和耳朵。
  • 小猪汤圆的做法步骤:9
    9
    揉成面团(根据软硬调节水或糯米粉的量)各分成20份的小剂子,用保鲜膜盖好,避免风干。
  • 小猪汤圆的做法步骤:10
    10
    捏出小猪的鼻子和耳朵。
  • 小猪汤圆的做法步骤:11
    11
    开始包汤圆,慢慢转圈将面皮向上赶,最后收口搓圆。
  • 小猪汤圆的做法步骤:12
    12
    汤圆表面沾一点水,沾上耳朵和鼻子。
  • 小猪汤圆的做法步骤:13
    13
    黑芝麻做眼睛,稍微用力按进去。
  • 小猪汤圆的做法步骤:14
    14
    牙签扎出鼻孔。
  • 小猪汤圆的做法步骤:15
    15
    水开后轻轻放入,因为是用开水和面,馅也是熟芝麻,所以煮的漂起来就可以了。
  • 小猪汤圆的做法步骤:16
    16
    煮后小猪胖了不少,和后面的做个对比。

小窍门

如果是新手,可以把馅做小一些,要从外面看不到黑色,否则一煮就破了。
用开水和面,可以让面的韧性更强,不容易破裂,方便各种造型。
做造型比较费时间,一定要用保鲜膜盖好面团,避免风干。
如果还有任何问题,欢迎随时找满妈交流。

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使用的厨具:破壁机、煮锅
所属分类: 小吃  

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