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“元宵节,又称上元节、小正月、元夕或灯节,为每年农历正月十五日,是中国春节之后一个重要节令。
北方人一般吃元宵,元宵是用干粉滚制而成的,馅较小,粉较多,煮出来很实在。而南方人吃的汤圆则是用糯米烫软后,手揉湿粉包馅而成,通常馅都较大,皮则略薄,煮出来柔软细腻。
我个人爱吃软糯细腻的汤圆,最爱的就是黑芝麻馅。所以给满满做了这款黑芝麻馅的小猪汤圆。元宵煮后比较硬,不太适合小孩子吃;糯米比较难消化,一定要控制量。”
食材明细
小猪汤圆的做法步骤
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搅拌好的黑芝麻馅,平均分20份,放入冰箱冷藏,方便之后制作。
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揉成面团(根据软硬调节水或糯米粉的量)各分成20份的小剂子,用保鲜膜盖好,避免风干。
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开始包汤圆,慢慢转圈将面皮向上赶,最后收口搓圆。
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水开后轻轻放入,因为是用开水和面,馅也是熟芝麻,所以煮的漂起来就可以了。
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小窍门
如果是新手,可以把馅做小一些,要从外面看不到黑色,否则一煮就破了。
用开水和面,可以让面的韧性更强,不容易破裂,方便各种造型。
做造型比较费时间,一定要用保鲜膜盖好面团,避免风干。
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使用的厨具:破壁机、煮锅