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麻辣皮冻

麻辣皮冻的做法

4张图片

“酸辣汁浓，晶莹滑爽。”

食材明细

主料

猪皮 300克

辅料

料酒 4茶匙
酱油 2茶匙
芝麻油 2茶匙
蚝油 1茶匙
醋 1茶匙
花椒油 1茶匙
油辣子 1茶匙
味精 1/2茶匙
白糖 1/2茶匙
胡椒粉 1/3茶匙
盐 1/3茶匙
小葱 1根
大蒜少许
老姜少许

麻辣口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

麻辣皮冻的做法步骤

1
做铰肉余下的猪肉皮，放料酒、姜片，冷水下锅、淖水；
2
捞出，用热水冲洗；
3
逐片将猪皮上的肥肉削去；
4
再次用热水冲洗干净；
5
将猪皮切成细条。
6
倒入电压力锅，放胡椒粉、盐；
7
加两中碗水；
8
通电，压三十分钟；
9
泄压后分别倒入碗中，冷却后放入冰箱中冷藏两小时左右。
10
取适量份，切大片；
11
浇上用姜粒、蒜粒、酱油、蚝油、醋、白糖、芝麻油、花椒油、油辣子、味精、葱颗兑成的汁即可。

来自美食天下我是狂草的作品

使用的厨具：电压力锅、煮锅

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