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山药炒合菜的做法

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节后吃一些清淡的去油腻。

食材明细

主料
辅料

山药炒合菜的做法步骤

  • 山药炒合菜的做法步骤:1
    1
    准备食材:西芹,胡萝卜,山药,甜红椒,木耳。
  • 山药炒合菜的做法步骤:2
    2
    用刮刀去皮,用刀片成斜片放入碗中清水里浸泡,防止山药氧化变色。
  • 山药炒合菜的做法步骤:3
    3
    胡萝卜切片后改刀修饰成风车状。
  • 山药炒合菜的做法步骤:4
    4
    西芹片成斜刀片。
  • 山药炒合菜的做法步骤:5
    5
    甜红椒去籽撕成小块。
  • 山药炒合菜的做法步骤:6
    6
    起锅做水,锅烧开后将两种食材焯烫几分钟,主要在翻炒的时候,能快速入味。
  • 山药炒合菜的做法步骤:7
    7
    捞出在凉水中过一下,能让西芹改变内部的纤维结构,让胡萝卜片变得脆软。
  • 山药炒合菜的做法步骤:8
    8
    所有食材集合,葱姜切末。
  • 山药炒合菜的做法步骤:9
    9
    起锅烧油。
  • 山药炒合菜的做法步骤:10
    10
    油八成开爆香葱姜末。
  • 山药炒合菜的做法步骤:11
    11
    倒入食材快速煸炒,加入食盐,五香粉,自制味精,酱油,蚝油。
  • 山药炒合菜的做法步骤:12
    12
    翻炒几分钟,要突出一个“快”字。
  • 山药炒合菜的做法步骤:13
    13
    关火盛盘上桌。

小窍门

此道菜品口感丰富:山药爽脆,胡萝卜片、西芹软乎入味好,甜红椒和木耳有嚼劲。所以,不可以长时间翻炒,突出一个“快”字。火候要拿捏好,最好用电磁炉的中火。
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使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   家常菜   快手菜   午餐   晚餐  

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