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糯米蒸排骨

糯米蒸排骨的做法

1张图片

“排骨常见的做法是糖醋、红烧、酱排骨。这次加上糯米一起蒸，味道口感真的好棒啊！这道菜做法不难，就是准备工作麻烦点，蒸的时间长一些。”

食材明细

主料

猪小排 550克
糯米 150克
生菜几片
小香葱 一根
枸杞少许

辅料

生抽 3匙
蚝油 2匙
盐适量
糖少许
胡椒粉 少许
烧烤酱 2匙
香油少许
葱姜适量
玉米淀粉 1匙

咸鲜口味
蒸工艺
一天耗时
高级难度

糯米蒸排骨的做法步骤

1
糯米提前用水浸泡一夜。
2
排骨加水浸泡一小时，泡出血水。期间换水几次，水看起来清澈了，清洗干净排骨，沥干水分。
3
在每块排骨表面划上几刀，方便入味。
4
碗中加入生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、胡椒粉、烧烤酱拌匀。调料随个人喜好添加。
5
葱切段、姜切片。
6
大盆中装入排骨，把调料、玉米淀粉放入，搅拌均匀。加淀粉是为了增加粘性。
7
把腌好的排骨盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜。
8
把泡好的糯米沥干水分，加少许盐调味。
9
在排骨表面裹上一层糯米，轻轻拍实裹匀。
10
在盘子上抹一层油，防粘。
11
摆上排骨。
12
放入蒸锅蒸。水开后，放入蒸锅蒸，蒸一小时就可以。蒸30分钟时，可以再往锅里加水，防止蒸干锅。
13
蒸好。盘底铺生菜，点缀枸杞、香葱装饰一下。

小窍门

排骨加水泡一下，去除血水。腌排骨调料随意添加，自己喜欢就可以。腌排骨加淀粉，增加排骨和糯米的粘性。蒸排骨时，锅中水要多加，蒸30分钟后，可再往锅里加水，防止烧干锅。

来自美食天下厨色生香的作品

使用的厨具：蒸锅

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