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三虾拜月的做法

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个人感觉这个菜还是要用活虾做才好吃,冻虾口感差,造型不好。
我把家里的虾大部分都给剥了虾仁了😄😄搜遍冰箱只找出4只完整的,其中一只尾巴还坏掉了😓只好三只带尾巴,三只不带尾巴。不带尾巴的除颜值不高外,其他都一样。

食材明细

主料
辅料

三虾拜月的做法步骤

  • 三虾拜月的做法步骤:1
    1
    虾去头、去皮剩最后的尾尖不要剥掉。
  • 三虾拜月的做法步骤:2
    2
    虾从背部剖开,去掉虾线,在虾体1/2处的位置,戳个尾巴能穿过的小洞,千万别戳大了。
  • 三虾拜月的做法步骤:3
    3
    把尾巴从洞里穿过来。
  • 三虾拜月的做法步骤:4
    4
    打开虾尾,最后的造型是这样。
  • 三虾拜月的做法步骤:5
    5
    放一点白胡椒粉、一点糖、盐,加一点料酒、姜丝腌制五分钟。
  • 三虾拜月的做法步骤:6
    6
    红萝卜切2毫米厚片,用模具压出一样的圆。
  • 三虾拜月的做法步骤:7
    7
    一块内酯豆腐,切成1.2-1.5厘米的厚片。千万不要太厚了!可以用玉子豆腐,很方便。
  • 三虾拜月的做法步骤:8
    8
    模具刻出圆片,用刀紧贴案板收起。
  • 三虾拜月的做法步骤:9
    9
    轻轻转放到胡萝卜片上,再放入盘中。
  • 三虾拜月的做法步骤:10
    10
    腌好的虾放在豆腐上,整理好造型。开水进锅,大火上气后蒸3分钟。
  • 三虾拜月的做法步骤:11
    11
    取适量的姜蒜切末,加一点蚝油,一点李锦记的蒜蓉辣酱,一点糖,一小勺生抽,一勺料酒,还一勺水淀粉。
  • 三虾拜月的做法步骤:12
    12
    料汁下锅煮开。
  • 三虾拜月的做法步骤:13
    13
    浇在蒸好的虾上。

小窍门

1、虾一定要用活虾!冻的口味差好些。
2、可以用玉子豆腐。
来自 美食天下 线线3896 的作品
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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