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酸菜猪肉炖冻豆腐首发

酸菜猪肉炖冻豆腐的做法

4张图片

“东北非常有名的炖菜是酸菜猪肉炖粉条，外地人来都说香，不过您吃过酸菜猪肉炖冻豆腐吗？节后没食欲就吃它，比酸菜猪肉炖粉条还好吃，冻豆腐吸足了酸菜炖猪肉的汤汁，香的不要不要的，劲道有嚼头，越嚼越香，东北人就爱这一口，我家隔三差五来一顿还是吃不够，老人孩子都爱吃。”

食材明细

主料

酸菜 1个
冻豆腐 1块
猪肉适量

辅料

油适量
盐适量
五香粉 适量
葱适量
姜适量
生抽适量
料酒适量
淀粉少许
小米椒 1个

酸咸口味
炖工艺
十分钟耗时
普通难度

酸菜猪肉炖冻豆腐的做法步骤

1
这是自家腌制的酸菜，白白的，脆嫩脆嫩的。将酸菜心掰成片反复冲洗干净。
2
酸菜洗净横切丝，再冷水冲洗后，攥掉水分备用。
3
猪肉切成薄片。
4
加入料酒、生抽、少许淀粉腌制一下，这样炖出来的猪肉很鲜嫩，不比烀熟的五花肉差。
5
冻豆腐泡水解冻，攥掉水分切块。
6
炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入腌制好的猪肉翻炒，把肥肉中的油炒出来一些。
7
加入酸菜翻炒。
8
加入适量的水。
9
加入冻豆腐，大火烧开，中火炖5到8分钟左右。
10
加入盐、生抽调味，撒点小米椒拌匀，能吃辣的多撒点，我喜欢微辣的口感，记得小时候这道菜是用炭火烤焦的辣椒剪碎，那才是真的香。
11
出锅装盘。

小窍门

1、这道菜的关键是冻豆腐，一定用卤水豆腐菜好吃，就是人们常说的北豆腐，蜂窝组织大，吸收的汤汁多，有肉的口感，比肉还香。
2、五花肉最好用烀熟的五花肉炖，肉质软嫩，入口即化的感觉。
3、酸菜用自家腌制酸菜最地道，没有买来的东北酸菜也好吃，注意多投洗几遍。

来自美食天下大海微澜的作品

使用的厨具：炒锅

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