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鱼香肉丝

鱼香肉丝的做法

2张图片

“鱼香肉丝咸甜酸辣兼备。滑润清爽的木耳，鲜艳脆嫩的青椒和胡萝卜，葱姜蒜味浓郁，肉丝质地柔滑软嫩。”

食材明细

主料

辅料

糖适量
醋适量
生抽适量
料酒适量
盐适量
淀粉适量
葱适量
姜适量
蒜适量

咸香口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

鱼香肉丝的做法步骤

1
准备好食材，里脊肉切丝，木耳泡发，胡萝卜、青椒切丝，如图。
2
里脊肉中放入盐，胡椒粉，料酒，蛋清和淀粉上浆腌制10分钟。
3
鱼香汁：取一口小碗，按1:2:3:4:5的比例依次加入料酒，生抽，糖，醋和清水，最后加入少许淀粉，搅拌均匀。
4
锅内倒油，把腌好的肉丝下锅划散，炒至肉丝发白，盛出待用。
5
原锅内再加少许油，加入切好的胡萝卜丝翻炒几下，再拨到一边，加入豆瓣酱炒香出红油。
6
下入姜蒜末，青椒丝和黑木耳一起炒熟。再下入肉丝一起翻炒均匀，最后倒入调好的鱼香汁炒匀，撒入葱花即可。

来自美食天下玉皇食品的作品

使用的厨具：炒锅

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