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炝青白蛇

炝青白蛇的做法

1张图片

“#快手素菜#。看《京菜烹调280例》，发现有个菜叫“炝青白蛇”，原料就是韭菜、绿豆芽。”

食材明细

主料

绿豆芽 200克
韭菜 100克
花椒几粒

辅料

调和油 适量
盐少许
白醋适量

咸鲜口味
炝工艺
廿分钟耗时
普通难度

炝青白蛇的做法步骤

1
韭菜摘洗干净切段。
2
绿豆芽清洗干净，用清水浸泡备用。
3
热锅凉油，爆香花椒，放入绿豆芽快速翻炒。
4
放入韭菜，快速翻炒。
5
加盐、白醋调味，出锅装盘。

小窍门

这个菜做的时候就是要快，不能把绿豆芽、韭菜炒出水，保持菜脆嫩的口感。

来自美食天下乐：在吃的作品

使用的厨具：炒锅

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