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桂花芝麻汤圆的做法

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马上就是元宵节啦,汤圆几乎是中国南北都要在元宵节吃的食物啦。今天做一款比较传统的芝麻汤圆,但我没有用白砂糖,而且用冰糖发成粉代替了白糖,汤圆皮也是用的糯米粉和大黄米面混合的面团。因面团里面大部分都是黄米面,粘度没有纯糯米的高,但是比较适合老人和孩子食用,不是那么的粘牙,而且也比糯米粉稍微好消化些。俺家四世同堂,做什么都得老少兼顾才行哩。

食材明细

主料
辅料

桂花芝麻汤圆的做法步骤

  • 桂花芝麻汤圆的做法步骤:1
    1
    老冰糖用料理机打成粉备用。
  • 桂花芝麻汤圆的做法步骤:2
    2
    黑白芝麻各一半,炒熟。炒的过程忘记拍了,用炒锅炒熟即可。
  • 桂花芝麻汤圆的做法步骤:3
    3
    炒熟的芝麻用料理机打成粉。
  • 桂花芝麻汤圆的做法步骤:4
    4
    加入冰糖粉、糖桂花和软化的黄油。
  • 桂花芝麻汤圆的做法步骤:5
    5
    抓揉到馅料基本融合,可以成团。
  • 桂花芝麻汤圆的做法步骤:6
    6
    我用的自制的糖桂花,比较浓稠,不太容易成团,加了10克的凉开水。
  • 桂花芝麻汤圆的做法步骤:7
    7
    可以轻松成团,馅就可以了。
  • 桂花芝麻汤圆的做法步骤:8
    8
    把馅料团成小球。
  • 桂花芝麻汤圆的做法步骤:9
    9
    糯米粉和大黄米面加适量水和成面团。
  • 桂花芝麻汤圆的做法步骤:10
    10
    包入馅料。
  • 桂花芝麻汤圆的做法步骤:11
    11
    包好的汤圆开水入锅煮至完全漂起来就可以了。
  • 桂花芝麻汤圆的做法步骤:12
    12
    煮好的汤圆,因为这个方子加的糖粉量不大,所以这个馅是不会流动的,是以香甜为主。

小窍门

1.因为这个方子加的糖粉量不大,所以这个馅是不会流动的,是以香甜为主。如果要像外卖的那种流动的馅,糖和芝麻最少要1:1才可以。喜欢那种甜的可以加糖的量。冰糖粉也可以用等量白糖代替。
2.大黄米面也有粘性,但是粘性和糯米粉比较小很多,不喜欢的可以全部用糯米粉。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 小吃   家常菜   元宵节   冬季食谱  

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