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炸糖糕独家

炸糖糕的做法

3张图片

食材明细

主料

面粉 160克
细砂糖 20克
清水 280克左右

辅料

黑芝麻 适量
白芝麻 适量
熟花生 适量
红糖适量
植物油 少许

甜香口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度

炸糖糕的做法步骤

1
称取面粉1杯，约160克。
2
奶锅里加细砂糖和水。
3
煮开。
4
把糖水倒入面粉中，快速搅拌面粉。
5
稍放凉后下手揉成面团。
6
黑白芝麻炒香。
7
磨成粉。
8
熟花生擀碎。
9
把黑白芝麻粉和花生、红糖（我家的红糖放久了干硬结硬块了，我用料理机打成粉了）放到一起，拌匀。
10
面团放在案板上，加点油再揉揉，更光滑。
11
搓长条。
12
分成小剂子。
13
取一个小剂子按出坑。
14
加入馅料，馅料是散的，包起来相对费事，所以不要放太多。
15
包起来，收好口，不要露馅。
16
按扁。
17
依次做好。
18
锅里注油烧热，油温四成热左右，下入饼胚，中小火炸。
19
炸至金黄即可。
20
捞出，用厨房纸吸去多余油脂。
21
成品。

小窍门

面粉因为用糖水和面的，炸时容易上色，要注意别炸糊了。我最开始炸的两个油温就高了，饼胚下油锅一会就炸过头了，导致颜色特别深不好看。后面的我等油温降下来才炸的，火也调小了。

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：小吃家常菜早餐

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