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古早味蛋糕
古早味蛋糕的做法步骤
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1准备一个18CM的方形烤盘，铺上油纸，在油纸和模具之间插上硬纸板，这样有利于蛋糕的爬升 -
2用小火将玉米油加热1-2分钟
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3将加热后的玉米油倒入盆里，再将提前过筛的面粉倒入
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4用蛋抽拌至无颗粒状态，倒入牛奶拌两下，防止液体过热，再加入鸡蛋黄
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5拌成细腻的蛋黄糊
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6细砂糖分3次加入到蛋清里，用电动打蛋器打至湿性发泡
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7将1/3打发好的蛋白霜刮到蛋黄糊里，从底部向上翻拌并切拌均匀
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8再倒回剩余的蛋白霜里
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9用同样的手法翻拌均匀，成细腻的蛋糕糊
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10将蛋糕糊倒入模具里，并在桌面上震几下，震出气泡，放在烤盘上，烤盘上倒入热水，将烤盘小心放入已经提前预热到上火140度，下火150度的烤箱最下层，烘烤55-60分钟左右
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11烘烤好的蛋糕取出，在桌面上震两下，不用倒扣，撕掉油纸。
