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酱汁骨头

酱汁骨头的做法

6张图片

“这道【酱汁骨头】用的是酱豆腐汁，也就是红腐乳汁烧制而成的。用酱豆腐汁烧制菜肴，可以增色，省去了炒糖色的麻烦。又可以省略香辛料，这样突出了红腐乳的酱香味，味道相当的不错。”

食材明细

主料

猪骨头 1000克

辅料

油 20克
盐 5克
生抽 15克
红腐乳汁 30克
葱适量

酱香口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

酱汁骨头的做法步骤

1
把骨头冲洗干净。
2
锅中加水，放入葱、骨头。
3
烧开后，小火煮1分钟。
4
捞出将其洗净。
5
热油，放入骨头旺火煎制。
6
煎制到骨头表面发黄。
7
加入红腐乳汁。
8
然后再加适量的生抽。
9
将其反复翻炒至上色。
10
加入清水。
11
烧开后加盐调味。
12
小火烧制30分钟左右，使其熟透。
13
旺火收汁，即可关火。
14
出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、烧制的时间仅供参考，熟透为准。
2、将骨头凉水入锅飞水，可以更多的去除血水。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

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