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鸡蛋虾皮炒韭菜

鸡蛋虾皮炒韭菜的做法

6张图片

“鸡蛋和韭菜搭配既可以做馅料也可以炒制，炒制一般常见的有两种方法，一是把韭菜切碎，和蛋液混合后煎制；二是把韭菜切段，把蛋液煎成蛋饼，然后再炒。”

食材明细

主料

韭菜 500克
鸡蛋 2个
虾皮 50克

辅料

油 10克
盐 3克
蚝油 10克

清淡口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

鸡蛋虾皮炒韭菜的做法步骤

1
主辅料：鸡蛋、韭菜、虾皮。
2
把韭菜洗净、切段。
3
鸡蛋打成蛋液。
4
热油，倒入蛋液，煎成蛋饼，盛出备用。
5
锅留底油，放入洗净的虾皮炒香。
6
放入韭菜翻炒均匀。
7
加适量蚝油、盐调味。
8
翻炒炒匀。
9
放入鸡蛋。
10
快速翻勺，炒匀即可关火。
11
出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、因为虾皮有咸味，盐要少放。
2、炒制韭菜时间不宜过长，整个过程要一气呵成。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

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