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红烧鲈鱼

红烧鲈鱼的做法

6张图片

“鲈鱼肉质细嫩，一般用清蒸的方法较多。这次用红烧的方法烹制，口味重一些，味道非常好。红烧和清蒸比较起来，感觉还是红烧更适合东北人的口味。”

食材明细

主料

鲢鱼 1条

辅料

油 20克
盐 6克
白糖 2克
料酒 10克
米醋 10克
生抽 15克
葱适量
姜适量
蒜适量

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

红烧鲈鱼的做法步骤

1
把鲈鱼收拾干净。
2
靠鲈鱼脊部划刀，为了便于烹制，一切两半。
3
热油，放入鲈鱼煎制。
4
两面都煎制焦黄。
5
把鱼靠边，放入葱姜蒜炒香。
6
旺火，先后烹入料酒、米醋。
7
加适量生抽。
8
加适量清水，烧制5分钟。
9
加盐、白糖调味，翻面再烧3分钟。
10
旺火收汁，即可关火
11
出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、把鱼切开便于小锅烹制，装盘时再将其对整齐就可以。
2、没有米醋，用其它醋也可以。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：不粘锅

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