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干豆腐黄瓜片

干豆腐黄瓜片的做法

6张图片

“这是一道素炒菜肴，白色的干豆腐和绿色的黄瓜搭配，色泽、口味都非常清淡。炒制这道菜肴不宜用酱油，防止色泽过深，我用了一点蚝油，效果和味道还是蛮搭的。”

食材明细

主料

干豆腐 200克
黄瓜 1根

辅料

油 15克
盐 6克
蚝油 10克
葱适量
水淀粉 适量

清淡口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

干豆腐黄瓜片的做法步骤

1
主辅料：干豆腐、黄瓜。
2
把黄瓜洗净，先切马蹄块。
3
然后把马蹄块立起来切，就是菱形片，也就是“象眼片”。
4
同样把干豆腐切菱形片。
5
热油，炒香葱花。
6
放入干豆腐。
7
加适量蚝油。
8
炒匀后，加水烧开，小火烧制2分钟。
9
烧制干豆腐软糯，加盐调味。
10
放入黄瓜片炒匀。
11
淋入水淀粉勾薄芡。待芡汁糊化，翻炒均匀，即可关火。
12
出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、干豆腐一定要小火烧制一会，口感软糯才好吃。
2、芡汁不宜浓稠，稀一些为好。

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使用的厨具：炒锅

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