红曲大理石汤圆
红曲大理石汤圆的做法步骤
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1用料:糯米粉120克,红曲粉1/4小勺,水100克,玫瑰黑芝麻汤圆馅90克 -
2将水和糯米粉倒入大碗, -
3揉成软硬适度的柔软面团。 -
4取四分之一面团,加入红曲粉, -
5揉均,成红色面团。 -
6分别将两种面团搓成长条, -
7将红色面团叠放在白色面团上,稍微按扁。 -
8截成两段,再次叠放在一起。 -
9搓成长条, -
10切成大小均匀的18段, -
11取一段,捏成小窝状, -
12放入馅料,将饼皮向上推起。 -
13收口搓圆,逐个做好。 -
14锅中倒入清水,大火煮沸。 -
15一边逐个放入包好的汤圆,并一边用勺背推开。 -
16所有汤圆放入后,转小火保持微沸状态,一直煮到汤圆全部浮起,并不再翻滚。即可熄火。 -
17盛出,趁热食用。
小窍门
面团也可以多次叠放,形成更多层次。
往水里放汤圆的时候,需要用勺子不时地推一下,以免粘连。
煮汤圆时不宜用大火,以免破皮露馅儿。
往水里放汤圆的时候,需要用勺子不时地推一下,以免粘连。
煮汤圆时不宜用大火,以免破皮露馅儿。

















