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白斩鸡独家

白斩鸡的做法

5张图片

食材明细

主料

鸡腿 2只

辅料

葱段适量
姜片适量
花椒 1勺
料酒 1瓶盖
干辣椒 3个
冰水适量

味汁

大蒜 2瓣
味极鲜 3勺
香醋 1勺
泰椒 1个

蒜香口味
煮工艺
三刻钟耗时
简单难度

白斩鸡的做法步骤

1
鸡腿2个，洗净。
2
锅里加红辣椒、葱段、姜片、花椒。
3
烧开后加料酒。
4
放入鸡腿，再次烧开后转小火煮12分钟左右，然后关火焖10分钟。
5
煮鸡腿时准备蒜香汁，小碗里加蒜末、泰椒圈。
6
加3勺味极鲜。
7
再加1勺香醋，拌匀备用。
8
筷子可轻易插入鸡腿中，没有血水就可以了。
9
把煮好的鸡腿取出，放入冰水里浸泡20来分钟。我这盆冰水是把凉水提前放到室外冰着（东北室外零下二十多度）。
10
冰水浸泡后的鸡腿外皮Q弹，肉质紧致。斩成小块，另一只也同样处理。
11
码放到深盘里。
12
浇上蒜香汁。
13
这就可以吃了。
14
鸡腿这么做，鲜嫩多汁。

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：热菜家常菜

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